Polenta grillée aux champignons
Les déclinaisons de la polenta sont multiples, qu'elle soit croustillante ou crémeuse, cette spécialité italienne met tout le monde d'accord, c'est un plat rassurant, régressif à souhait et qui accompagne parfaitement un coulis de tomates, une poêlée de légumes ou encore un gratin. Tandis que les enfants en raffolent, les adultes, eux, l'habillent pour exalter tout son potentiel. Elle se pare aujourd'hui d'un beau fourreau de champignons qui révèlera à cette belle blonde vénitienne, beaucoup de charme et de saveurs. Très simple à préparer, vous pourrez user de toute votre imagination pour l'habiller comme vous le souhaiter autant de fois que vous le souhaiterez...
Pour 6 personnes
CHEZ L'EPICIER
200g de polenta
1l d'eau
1 cube de bouillon de légumes
1 brique de 200ml crème de riz
2 échalotes
1 gousse d'ail
6 gros champignons de Paris
1 bouquet de persil plat
Huile d'olive
Sel, poivre
S'AFFAIRER EN CUISINE
Coupez en julienne très fine, 6 gros champignons de Paris, émincez également très finement 2 échalotes, réduisez en purée 1 gousse d'ail et ciselez le persil.
Dans une poêle, dans un bon filet d'huile d'olive, faites suez l'échalote quelques minutes, ajoutez les champignons, puis l'ail, salez, poivrez et laissez revenir jusqu'à ce que la poêlée ait perdue tout son eau. Lorsque les champignons sont bien fondants, ajoutez le persil et laissez dorer encore 2 à 3 minutes. Réservez.
Portez à ébullition 1 litre d'eau salée en y intégrant un cube de bouillon de légumes.
Versez la polenta en pluie et laissez épaissir 5 à 10 minutes en remuant à l'aide d'un fouet (selon les variétés de polenta, le temps de cuisson peut véritablement différer, se reporter au paquet). Incorporez la crème de riz, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les champignons en toute fin de cuisson ! Dans un grand plat large chemisé à l'aide une feuille de papier cuisson versez votre préparation et laissez reposer au moins 2 heures.
A l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau, découpez des palets que vous ferez poêler quelques minutes à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Servez aussitôt !